Recept | Frisk och Lycklig

Lila florsocker – att färga socker

28/02/2017 by Dina 1 Comment

På vardagarna arbetar jag som konsult inom IT och vi tänkte bjuda våra kunder på semla idag. Det är ju fettisdagen. Inget konstigt med det kanske men jag ville att grädden skulle vara lila. En intern grej. Så jag ringde runt till olika bagerier och försökte beställde semlor med lila grädde men ingen ville göra det. Inte på fettisdagen i alla fall, de har så mycket att göra då säger de. Så lösningen blev vanliga semlor men med lila florsocker på ?

Det kanske går att köpa lila florsocker någonstans men jag var sent ute så jag fick göra själv. Hade aldrig gjort det innan så jag googlade runt lite och läste hur andra hade gjort. Karamellfärg verkar vara standard så jag köpte det.

Jag testade mig fram och färgade både strösocker och florsocker. Strösockret mixade jag sedan med stavmixer. Båda tillvägagångssätt är beskrivna nedan.

För att göra detta behöver du:

Karamellfärg. Detta är helt klart lättare om man redan från början hittar karamellfärg i rätt färg istället för att blanda. Jag köpte blå och blå karamellfärg för att få lila.
Sugrör. En per karamellfärg
Strösocker alt florsocker
Ev stavmixer

Färga strösocker

Ta en vanlig fryspåse och lägg i så mycket som som du behöver. Jag la i ca 1 dl. Sen började jag med att doppa det ena sugröret i den röda karamellfärgen och skaka dropparna ner i sockret. Röra runt i påsen och sen utvärdera färgen. Sen den andra färgen, röra runt och utvärdera. Tänk på att det går åt mer rött än blått om du ska ha lila. När du är nöjd öppna upp påsen och låter den ev stå och torka upp innan du kör med stavmixer. Låt den gärna stå över natten om du har tid.

Färga florsocker

Häll ner florsockret i en skål. Doppa det ena sugröret i den röda karamellfärgen och skaka dropparna ner i sockret. Röra runt med en sked och utvärdera färgen. Sen den andra färgen, röra runt och utvärdera. Tänk på att det går åt mer rött än blått om du ska ha lila. Låt florsockret stå och torka när du är nöjd med färgen. Rör om då och då. Om du skulle råka få i för mycket karamellfärg och få en gegga så rör ner mer florsocker.

Sockret kommer klumpa ihop när det har torkat så du får trycka ut alla klumparna. Går också bra att använda en mortel eller stavmixer.

Sist men inte minst, en bild på semlorna.

Overnight oats, gott och nyttigt

12/01/2017 by Dina Leave a Comment

Jag har två unga tjejer på mitt jobb som jag lär mig jättemycket utav. De är strax över 20 och jag är 33. Känner mig lite som en uråldrig dinosaurie i deras sällskap. De har koll på så mycket som är helt nytt för mig. Som igår när de berättade om overnight oats. Hade missat det helt. Det är helt enkelt en rawfood gröt som man gör på kvällen, ställer i kylskåpet och så får den stå över natten. Man kan smaksätta den hur man vill i princip. Huvudingrediensen är havregryn och nån slags mjölk eller yoghurt. Sen är det vanligt att ha i chiafrön, linfrön, frukt och bär, och annat gott.

Väl hemma började jag googla och kunde till slut komponera ihop en overnight oat med det jag hade hemma. Här är receptet.

Overnight oats med äpple och kokos

1 dl havregryn
1,5 dl mjölk
1 rivet äpple
1 msk riven kokos
Lite solrosfrön, sesamfrön och linfrön. Totalt ca 2 msk.
Lite kanel och honung.
Lite, lite salt

Man blandar allt och lägger det i en burk med lock. Lägger burken i kylskåpet över natten så det får götta ihop sig.

Det är rätt vattnigt och ser inte så inbjudande ut på kvällen när man gör iordning gröten. Under natten så sväller havregrynen och fröna, och gröten blir krämig. Skulle dock behöva ha haft i chiafrön för att bli av med all vätska. Alternativ använt yoghurt istället för mjölk.

Jag tog med min burk och åt den på jobbet. Det var supergott och mättande. Ska testa fler recept och lägga ut. Ska ta och köpa chiafrön också och testa med det.

Hoppas ni har haft en god jul

28/12/2016 by Dina Leave a Comment

Hoppas ni har haft en god jul, att ni har vilat upp era och fått vara lediga. Vi har haft det bra, umgåtts lite med våra familjer och tagit det väldigt lugnt. Var vid kyrkan och tände ett ljus för Lea. Det är fullt med gravdekorationer runt hennes sten. Min mamma och syster hade varit där i förra veckan och haft med sig ännu mer, bland annat en leksakspanda. Det känns bra att åka dit ibland men jag vet att hon är inte där, hon finns någon annanstans. Jag tror att hon och förbereder sig inför ett nytt liv på jorden.

Tänkte tipsa om en jättegod paj man kan göra om ni har grönkål och lax över. Och har ni After Eight över? Då kan man göra riktigt goda After Eight chockladbollar. Här är recepten!

Lax och grönkålspaj

Deg:

3 dl dinkelmjöl
2 krm salt
150 g rumsvarmt smör
1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

200 g färsk grönkål
1 rödlök
150 – 200 g grönkål
150-200 g gravad, rökt (eller tillagad på annat sätt)
3 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 kms salt
1 krm peppar

1. Rör ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 26 centimeter i diameter. Låt vila i kylen minst 1 timme.

2. Skär bort den grova delarna på grönkålen. Grovhacka kålbladen. Finhacka löken.

3. Fräs grönkål och lök, cirka 10 minuter eller tills grönkålen blir mjuk och sjunker ihop.

4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på 200 grader i 10 minuter.

5. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och vitpeppar.

6. Varva kålen och laxen i pajskalet. Häll äggstanningen i formen.

7. Grädda pajen i mitten av ugnen på 175 grader varmluft cirka 40 minuter. (200 grader om ungen inte har varmluftsfunktionen.)

After Eight Chockladbollar

6 dl havregryn
200 g smör
0,5 dl socker
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe
8 bitar after eight
kokosflingor, pärlsocker eller annat att rulla bollarna i

Börja med att blanda ihop alla ingredienserna förutom after eight till en fin deg. Blanda ner after eight, knåda ihop det med resten av degen. Forma och rulla bollarna i kokosflingor eller annat.

Hoppas det smakar!

Mynta och citronmeliss dricka

14/10/2016 by Dina Leave a Comment

Har sparat några semesterdagar så igår och idag har jag och sambon varit hemma och fixat lite. Skördade mina kryddväxter och gjorde bland annat en mynta och citronmeliss dricka. Receptet hittar ni längre ner. Vi fick även bytt en ytterdörr och rörmokaren har varit här. Så nu ska vi göra vårt första rotavdrag någonsin. Det kostar en del att ta hand om huset och ändå försöker vi göra så mycket som möjligt själva.

Skönt att ha fått gjort lite så att hela helgen inte behöver gå åt det. Var en sväng på Ikea och de har redan hunnit plockat fram julpyntet. Får lite ångest av det, att det är jul om drygt två månader och året nästan är över. Kommer nog inte bli mycket julfirande i år. Tänker att jag bara ska ta det lugnt så får högtiderna komma och passera som de vill.

Mynta och citronmeliss dricka

Gjorde en riktigt god dricka med nyskördad citronmeliss och mynta. Du behöver följande:

1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk citronmeliss
1-2 citron eller lime
1-2 dl socker
1,5 – 2 liter vatten

Ta bort bladen från stjälken och lägg ner dem i en mixer. Häll i ca 1 halv dl socker och häll på vatten så att alla bladen täcks. Kör mixern i ca en minut, tills bladen är söndermalda och vätskan är färgad, grönbrun i färgen. Sträng av mixern och häll drickan ner i en behållare genom en sil. Pressa en citron och häll i citronsaften i behållaren. Häll på mer vatten så att du har ca 1,5 – 2 liter totalt och tillsätt mer socker efter smak. Häll upp i fina glas, lägg i några isbitar och dekorera ev med mynta, citronmeliss och/eller citron/lime.

Om du inte har en mixer, så gör du så att du kokar upp 1,5 liter vatten med 1-2 dl socker. Finhacka bladen. När sockenlagen har kokat upp tar du bort kastrullen från plattan, rör ner de finhackade bladen, sätter på ett lock och låter det dra i en halv dag åtminstone. Sila och pressa ner en citron/ lime. Det blir väldigt gott. Kan tänka mig att det kan bli väldigt gott om man spetsar drickan med lite rom.

Ingefära hjälper mot sura uppstötningar

09/01/2016 by Dina Leave a Comment

Under senare delen av graviditeten har jag haft besvär med sura uppstötningar. Har testat lite allt möjligt och upptäckt att ingefära hjälper mot sura uppstötningar. Jag brukar köpa färsk ingefära, skala och skiva några bitar ner i en kopp och hälla på varmt vatten. På jobbet lägger jag i några skivor i en kopp och sedan fyller jag bara på med varmt vatten under hela dagen. Smuttar på teet när jag får sura uppstötningar som tex efter att jag har ätit, druckit kaffe eller bara böjt mig net för att knyta skorna :/

Ingefära hjälper mot sura uppstötningar, men tycks även vara en riktigt mirakelört som hjälper mot lite allt möjligt. Den har bland annat anti-inflammatoriska egenskaper, motverkar förkylningar och hjälper vid halsont. Ingefära bidrar även till att ökar blodcirkulationen i hela kroppen och påverkar blodets förmåga att koagulera. Det hjälper till att sänka kolesterol och triglyceridnivåer och därmed kan det bidra till att förhindra högt blodtryck, åderförkalkning, hjärtsjukdomar och stroke. Ingefära stimulerar även ämnesomsättning, renar kroppen från toxiner genom att den ökar tarmens funktioner, hjälper mot ledbesvär, magbesvär, huvudvärk, sura uppstötningar, illamående, åksjuka… Ja, listan är lång. Kan även nämnas att den innehåller kalium, kalcium, magnesium, fosfor, koppar, mangan, zink och vitamin B-6, C och E.

Ingefära kan bland annat användas i matlagning, bakning och te. Man kan även göra en väldigt god dricka, även kallad superdricka hemma hos oss. Det man behöver är följande:

Färsk ingefära 600 gram
Citron 1 kg
Socker 500 g

Skala och skiva ingefäran i tunna skivor. Häll 2 liter vatten i en kastrull, lägg i ingefäran och sockret och låt koka upp. Ta bort kastrullen från plattan när vattnet har börjat koka och låt stå i ett dygn. Sila bort ingefäran när ett dygn har passerat. Pressa citronen och häll i citronsaften i ingefärsdrycken. Klart! Häll i flaskor och förvara i kylskåp. Ingefärsdrycken blandas med vatten som till exempel saft, hur stor del ingefärsdryck relativt vatten man ska ha är en smaksak men prova med 1/5 eller 1/6 ingefärsdryck till att börja med så att det inte blir för starkt. Super gott!

Den bortsilade ingefäran kan förvaras i glasburkar i kylskåp och återanvändas i till exempel muffins, kan rekommendera päron och ingefära muffins, mumsigt!

Några länkar om ingefära:

Hälsosidorna.se

Ingefära.nu

Hälsa.se

Pepparkakssill och Pepparrotssill

22/12/2015 by Dina Leave a Comment

Då var det dags att lägga in sillen. I år satsar vi på lite ovanligare smaker, nämligen pepparkakssill och pepparrotssill. Vi har inte gjort pepparkakssill och pepparrotssill tidigare men var nyfikna på testa. Ska bli spännande att smaka, speciellt på pepparkakssillen som kan bli lite hur som helst.

Pepparkakssill

Ingredienser:

En burk Abba inläggningssill (420g)
En kanelstång
En tsk nejlikakärnor
En tsk kardemummakärnor
En liten bit färsk ingefära (ca 3 tunna skivor)
En morot
0.5 dl ättikssprit (12%)
1 dl socker
1,5 dl vatten

Värma upp ättikspriten, sockret och vattnet tillsammans med kardemumman, nejlikan och kanelstången. Rör om tills sockret har löst upp sig och sedan låt svalna (lagen ska vara rumstempererad, vi vill ej koka sillen). Skölj sillen i kallt vatten och skär den i ca 2cm breda skivor. Skär moroten och ingefäran i tunna skivor. Lägg ner allt i en glasburk eller skål och låt stå 2-3 dygn.

Pepparrotssill

Ingredienser:

En burk Abba inläggningssill (420g)
En tsk kryddpeppar
Två lagerlad
En liten bit färsk ingefära (ca 3 tunna skivor)
En liten bit färsk pepparrot (ca 3 tunna skivor)
En halv rödlök
En morot
0.5 dl ättikssprit (12%)
1 dl socker
1,5 dl vatten

Värma upp ättiksprit, socker, vatten, kryddpeppar och lagerblad. Rör om tills sockret har löst upp sig och sedan låt svalna (lagen ska vara rumstempererad, vi vill ej koka sillen). Skölj sillen i kallt vatten och skär den i ca 2cm breda skivor. Skär moroten, ingefäran, pepparroten och rödlöken i tunna skivor. Lägg ner allt i en glasburk eller skål och låt stå 2-3 dygn.

Klart! 🙂 Nu ska sillen stå i ett par dagar och sen ska vi provsmaka.